Kurz beantwortet: Die Marke „Haus des Döners“ ist das Kennzeichen, unter dem alle Standorte auftreten. Franchisegeber ist die Haus des Döners Franchise GmbH mit Sitz in Hürth – sie entwickelt das Konzept und stellt Marke sowie Standardsortiment bereit. Die einzelne Filiale wird im Rahmen dieses Franchise-Systems von Franchisepartnerinnen und Franchisepartnern betrieben, die dafür grundsätzlich rechtlich eigenständig sein können. Alle drei Ebenen sind rechtlich klar zu trennen und dürfen nicht gleichgesetzt werden.
Drei Begriffe, ein Missverständnis: Warum Marke nicht gleich Betreiber ist
Viele Gäste gehen davon aus, dass hinter jedem Standort einer Marke automatisch dieselbe Firma steckt, die auch die Marke besitzt. Rechtlich sind Marke, Franchisegeber und Filiale jedoch drei getrennte Ebenen mit unterschiedlicher Funktion.
Was ist eine Marke rechtlich gesehen?
Eine Marke ist ein rechtlich schützbares Kennzeichen – etwa ein Name, ein Logo oder eine Kombination aus beidem –, das die Waren oder Dienstleistungen eines Unternehmens von denen anderer Anbieter unterscheidet. Markenschutz entsteht in Deutschland in der Regel durch Eintragung beim Deutschen Patent- und Markenamt (DPMA), kann aber auch durch intensive Nutzung im Geschäftsverkehr entstehen. Wer eine Marke auf einem Ladenschild trägt, ist damit übrigens nicht automatisch auch ihr Inhaber: Die Nutzung kann lizenziert oder – wie beim Franchising – vertraglich erlaubt sein.
Was macht ein Franchisegeber?
Der Franchisegeber entwickelt das Geschäftskonzept, hält in der Regel die Marke und stellt Know-how sowie Systemunterstützung bereit. Franchisenehmerinnen und Franchisenehmer erhalten gegen eine Gebühr das Recht, dieses Konzept an ihrem eigenen Standort umzusetzen. Der Deutsche Franchiseverband beschreibt diese Aufgabe als Planung, Durchführung und Kontrolle eines erfolgreichen Betriebstyps durch die Zentrale.
Was ist eine Filiale – und was ein Franchisebetrieb?
Eine Filiale ist eine rechtlich und wirtschaftlich unselbstständige Verkaufsstelle: Die Leitung vor Ort ist angestellt und weisungsgebunden gegenüber der Zentrale. Ein Franchisebetrieb dagegen wird von einer rechtlich selbstständigen Unternehmerin oder einem selbstständigen Unternehmer geführt, die oder der auf eigenes Risiko handelt, eine Einstiegs- sowie meist umsatzabhängige laufende Gebühr zahlt und wirtschaftlich Eigentümer des Standorts ist. Von außen sind beide Betriebsformen für Gäste oft nicht zu unterscheiden, weil sie unter demselben äußeren Erscheinungsbild auftreten.
Wer trägt vor Ort das Risiko – und wer ist verantwortlich?
Der entscheidende Unterschied zwischen Filiale und Franchise liegt weniger im äußeren Auftritt als in der Frage, wer wirtschaftlich und rechtlich für den Standort geradesteht.
Filiale: angestellt und weisungsgebunden
In einem reinen Filialsystem besitzt und kontrolliert das Unternehmen alle Standorte selbst. Die unternehmerische Gesamtverantwortung – von Personal über Einkauf bis Marketing – liegt zentral bei der Unternehmensleitung. Die Filialleitung setzt Vorgaben um, trägt dabei aber kein eigenes wirtschaftliches Risiko.
Franchise: selbstständig und eigenverantwortlich
Im Franchise-Modell trägt dagegen der Franchisenehmer oder die Franchisenehmerin das unternehmerische Risiko des eigenen Standorts: Er oder sie bringt eigenes Kapital ein, verantwortet den laufenden Betrieb und behält einen Teil der Einnahmen – muss finanzielle Rückschläge aber auch selbst tragen. Strategisch und operativ unterscheiden sich Franchise- und Filialsysteme kaum; der wesentliche Unterschied liegt in den Eigentumsverhältnissen der einzelnen Vertriebsstelle.
Wer ist bei Behörden und Beschwerden der richtige Ansprechpartner?
Gegenüber Aufsichtsbehörden – etwa bei einer Lebensmittelkontrolle – ist im Franchise-System in der Regel der jeweilige Betreiber vor Ort der verantwortliche Lebensmittelunternehmer, nicht die Zentrale. Wie die zivilrechtliche Haftung gegenüber Gästen im Einzelfall zwischen Franchisegeber und Franchisenehmer verteilt ist, ist in der Fachliteratur dagegen nicht abschließend höchstrichterlich geklärt und hängt vom jeweiligen Einzelfall ab.
Deine Filiale finden – unabhängig davon, wer sie betreibt
Wie ist das bei Haus des Döners?
Übertragen auf Haus des Döners lassen sich die drei Ebenen klar auseinanderhalten. Die Marke ist Haus des Döners selbst, wie sie dir als Gast an jedem Standort begegnet. Franchisegeber ist die Haus des Döners Franchise GmbH mit Sitz in der Bonnstraße 237, 50354 Hürth, eingetragen beim Amtsgericht Köln unter HRB 110596 und vertreten durch Mevlüt Kirdemir. Sie stellt das Konzept, die Marke und das markenweite Standardsortiment mit eigenen Produktnamen wie HDD Sandwich, HDD Wrap, HDD Box und HDD Teller bereit.
Die einzelnen Filialen – mehr als 180 an der Zahl – werden im Rahmen dieses Franchise-Systems von Franchisepartnerinnen und Franchisepartnern betrieben, die dafür grundsätzlich rechtlich eigenständig sein können. Wichtig: Der Franchisegeber ist damit nicht automatisch selbst Betreiber jeder einzelnen Filiale. Der genaue Anteil möglicher Eigenbetriebe innerhalb des Systems ist öffentlich nicht dokumentiert und wird an dieser Stelle deshalb bewusst nicht beziffert.
Für dich als Gast bedeutet das vor allem: Das äußere Erscheinungsbild, das Standardsortiment und die markenweite Halal-Zertifizierung gelten für alle Filialen gleichermaßen – unabhängig davon, wer den jeweiligen Standort konkret betreibt.
Warum diese Unterscheidung für dich als Gast wichtig ist
Warum sich Standorte derselben Marke unterscheiden können
Auch wenn Marke, Sortiment und Markenstandards einheitlich sind, setzen die jeweiligen Betreiberinnen und Betreiber sie eigenverantwortlich vor Ort um. Das kann erklären, warum sich Wartezeiten, Serviceerlebnis oder kleinere Details zwischen zwei Standorten derselben Marke unterscheiden, obwohl das äußere Erscheinungsbild identisch ist.
Wer ist bei Fragen oder Problemen der richtige Ansprechpartner?
Bei Fragen zu Bestellmöglichkeiten, Öffnungszeiten oder einem konkreten Anliegen ist zunächst der jeweilige Standort selbst der richtige Ansprechpartner, denn Bestell- und Liefermöglichkeiten unterscheiden sich je nach Filiale. Die verfügbaren Optionen findest du auf der jeweiligen Standortseite.
Die Franchise-Branche in Deutschland kurz eingeordnet
Franchise-Systeme wie das von Haus des Döners sind in Deutschland kein Randphänomen. Laut Deutschem Franchiseverband gab es 2024 rund 890 aktive Franchisesysteme in Deutschland mit etwa 148.577 Franchisepartnerinnen und Franchisepartnern, über 829.736 Mitarbeitenden und einem Branchenumsatz von 149,2 Milliarden Euro. Diese Zahlen stammen vom Verband selbst, sind also eine Branchenstatistik und keine amtliche Erhebung – sie ordnen aber ein, wie verbreitet das Franchise-Modell in der deutschen Gastronomie und im Einzelhandel insgesamt ist.
Ein eigenständiges „Franchiserecht“ als Gesetz gibt es in Deutschland nicht. Franchising basiert stattdessen auf allgemeiner Vertragsfreiheit, Markenrecht, Wettbewerbsrecht und der Rechtsprechung zu einzelnen Streitfällen – etwa zur vorvertraglichen Aufklärungspflicht des Franchisegebers gegenüber potenziellen Franchisenehmerinnen und Franchisenehmern. Die Mitgliedschaft im Deutschen Franchiseverband ist dabei freiwillig und keine gesetzliche Voraussetzung, um ein Franchise-System zu betreiben.
Ein Markenversprechen für alle Standorte
Kurz erklärt: Die wichtigsten Begriffe im Überblick
| Begriff | Bedeutung |
|---|---|
| Marke | Rechtlich geschütztes Kennzeichen für Waren und Dienstleistungen eines Unternehmens |
| Franchisegeber | Entwickelt das Konzept, hält meist die Marke und stellt sie gegen Gebühr zur Verfügung |
| Franchisenehmer/Franchisepartner | Rechtlich selbstständige Unternehmerin oder selbstständiger Unternehmer, betreibt einen Standort auf eigenes Risiko |
| Filiale | Rechtlich und wirtschaftlich unselbstständige Verkaufsstelle mit angestellter Leitung |
| Franchisebetrieb | Standort, der von einer Franchisepartnerin oder einem Franchisepartner eigenverantwortlich betrieben wird |
Kurz zusammengefasst: Die Marke „Haus des Döners“ ist das gemeinsame Kennzeichen, die Haus des Döners Franchise GmbH ist als Franchisegeber die Systemzentrale, und die einzelnen Filialen werden im Rahmen des Franchise-Systems von Franchisepartnerinnen und Franchisepartnern eigenverantwortlich betrieben. Diese Trennung erklärt, warum ein einheitlicher Markenauftritt nicht bedeutet, dass jeder Standort direkt von der Zentrale geführt wird.
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen einer Marke und einem Franchisegeber?
Die Marke ist das Kennzeichen, unter dem ein Unternehmen auftritt. Der Franchisegeber ist die Systemzentrale, die dieses Kennzeichen zusammen mit einem Geschäftskonzept gegen Gebühr an Franchisenehmerinnen und Franchisenehmer weitergibt.
Ist eine Filiale dasselbe wie ein Franchise-Standort?
Nein. Eine Filiale wird von angestellter, weisungsgebundener Leitung geführt und gehört rechtlich zum Unternehmen selbst. Ein Franchise-Standort wird dagegen von einer rechtlich selbstständigen Unternehmerin oder einem selbstständigen Unternehmer auf eigenes Risiko betrieben.
Betreibt die Haus des Döners Franchise GmbH selbst jede einzelne Filiale?
Nein, nicht automatisch. Als Franchisegeber stellt sie Marke, Konzept und Standardsortiment bereit; die einzelnen Filialen werden im Rahmen des Franchise-Systems von Franchisepartnerinnen und Franchisepartnern betrieben, die dafür grundsätzlich rechtlich eigenständig sein können. Der genaue Anteil möglicher Eigenbetriebe ist öffentlich nicht dokumentiert.
Muss ein Franchisegeber Mitglied im Deutschen Franchiseverband sein?
Nein. Die Mitgliedschaft im Deutschen Franchiseverband ist freiwillig und keine gesetzliche Voraussetzung, um ein Franchise-System zu betreiben.
Wer ist bei einer Lebensmittelkontrolle in einem Franchise-Restaurant verantwortlich?
In der Regel ist der jeweilige Betreiber vor Ort als selbstständiger Lebensmittelunternehmer verantwortlich, nicht die Zentrale. Die zivilrechtliche Haftung gegenüber Gästen ist dagegen komplexer und in der Fachliteratur nicht abschließend geklärt.
Warum können sich zwei Standorte derselben Marke im Service unterscheiden?
Weil die jeweiligen Betreiberinnen und Betreiber Marke, Sortiment und Vorgaben eigenverantwortlich vor Ort umsetzen. Das äußere Erscheinungsbild ist einheitlich, die konkrete Umsetzung im Alltag kann sich aber leicht unterscheiden.
